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香辣烤鱼培训 香辣烤鱼培训 香辣烤鱼培训 香辣烤鱼培训
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香辣烤鱼培训

项目费用

授课时间9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学/常年招生

联系手机189-8335-8189(微信同号)

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项目详情

香辣烤鱼培训

一、香辣烤鱼培训项目介绍

夜宵培训之香辣烤鱼培训,香辣烤鱼属于万州烤鱼的余种味型,还分为麻辣、香辣,蒜香,泡椒,柠檬清香多种口味,所选中草药及调料多达几十种,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份,结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,绝不添加任何色素和化学物质,全部是纯天然的香料与草药制作,味道香醇浓郁,回味甘甜,香味正宗,一年四季均可。

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二、香辣烤鱼培训制作

原料:鱼2斤半左右,芹菜节20克,黄瓜20克,香菜红椒丝香葱丝各10克。

调料:干辣椒120克,干花椒20克,郫县豆瓣120克,老油220克,味精鸡精各12克,料酒10克,盐8克,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,至多12克)12克,白汤克,永川豆12克,姜蒜米各15克,孜然25克,鲜汤280克。

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三、香辣烤鱼培训制作方法

1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。

3、炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两,下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放混合油30克,烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

香辣烤鱼培训

四、香辣烤鱼培训流程

1、鱼的选择及处理技术;

2、所有原料原料(如辣椒、花椒)认识及优劣鉴别;

3、烤鱼的腌料配制;

4、各种秘制底料酱料的配方及制作;

5、各种味型的制作调配;

6、成品制作、装盘、外观摆放技术;

7、开店所需原材料设备的购买途径;

香辣烤鱼可搭配项目:纸上烤鱼培训、烧烤培训、爆炒海鲜培训、海鲜大咖培训、干锅培训、江湖炒菜培训、鱼火锅培训、来凤鱼培训、油炸串串培训、饮品奶茶培训等品种多样,可任你选择、欢迎到亚洲必赢手机版登录入口总部实地考察。

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五、香辣烤鱼培训费用

一次性收费、中途不会有其他任何费用

六、香辣烤鱼培训时间

9:00-17:00,时间自由安排,不同于培训学校的开班制达到人数才开班,有空就可以来学,我们不会限制学习时间,技术都是学到自己满意为止,学到能开店为止;

香辣烤鱼培训成功学员

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